Le bouleau, encre jaune ou verte

Le bouleau verruqueux ou bouleau blanc (Betula pendula) est un arbre rustique, à écorce blanche typique. Cette plante pionnière est souvent un des premiers arbres qui pousse après un feu de forêt ou sur de la terre nue. Le bouleau apprécie les terrains acides et supporte bien le froid. Il est fréquemment planté en ville car il tolère bien la pollution. Cet arbre, employé dans l’industrie papetière, a également des vertus médicinales : les bourgeons et l’écorce sont utilisés en décoction, les feuilles en infusion. La sève permet aussi de produire de l’eau de bouleau, de la bière, du vin, de l’eau de vie, du vinaigre ou encore du sirop.

Les flavonoïdes de type flavonols présents dans les feuilles et rameaux permettent de faire une encre jaune d’or à vert ; les tanins de la partie interne et rouge de l’écore donnent une encre beige-rose.

Les recettes de Chris. H :

1. Récolter quelques rameaux feuillus (du printemps à l’automne) et les faire sécher. Au bout de quelques jours, afin de faciliter le broyage, récupérer les feuilles et continuer le séchage. Une fois bien sèches, elles sont très facilement broyées à la main ;
2. Faire réduire à feu doux (60°C maximum) 1 volume de feuilles broyées dans 2 volumes d’eau ;
3. Filtrer le jus (filtre à café) quand les feuilles ne sont plus recouvertes par l’eau ;
4. Faire réduire à nouveau à feu doux le jus filtré, si nécessaire, jusqu’à un volume d’environ 100 ml ;
5. Ajouter 1 cuillère à café de sel d’alun (facultatif)
6. Ajouter ½ cuillère à café de vinaigre blanc et ½ cuillère à café de sel de cuisine (facultatif)
7. Ajouter quelques cuillères à café de sulfate de cuivre (facultatif).

L’encre est jaune d’or brillant sans additif, vert clair avec du cuivre.