La verge d’or, encre jaune d’œuf

Les verges d’or (Solidago virgaurea et S. canadensis) sont des grandes plantes vivaces qui poussent souvent en massifs denses. Elles ont des vertus médicinales variées et sont aussi des plantes mellifères. En été, leurs sommités fleuries, jaune vif très lumineux, riches en nectar et pollen, attirent de nombreuses abeilles. Ces plantes sont donc facilement reconnaissables avec leurs grandes inflorescences en pyramide longue au sommet de la tige, de couleur jaune brillant. L’espèce canadienne qui dépasse 2 m de haut, invasive en Europe et à cueillir sans modération, pousse fréquemment le long des talus et des chemins, dans les friches, les terrains incultes et les milieux humides.

L’encre faite avec les sommités fleuries, qui contient des flavonoïdes, est jaune vif très lumineuse.

La recette de Chris. H

1. Récolter les sommités fleuries pendant la période de floraison, en été, et les utiliser fraîches ou les faire sécher pour les conserver ;
2. Faire réduire à feu doux (60°C maximum) 1 volume de sommités fleuries hachées grossièrement dans 1,5 volume d’eau ;
3. Filtrer le jus (filtre à café) quand l’eau est bien colorée ;
4. Faire réduire à nouveau à feu doux le jus filtré, si nécessaire, jusqu’à un volume d’environ 100 ml ;
5. Ajouter 1 cuillère à café de sel d’alun (facultatif)
6. Ajouter ½ cuillère à café de vinaigre blanc et ½ cuillère à café de sel de cuisine (facultatif)